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  • 2015.02.15 Sunday | - | | - | - | by スポンサードリンク


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自家製ハムと塩ラーメンの作り方。。



先週作った自家製ハムのスープで
自家製ラーメン作ってみた。。


自家製ハム、めちゃ簡単。。

500グラムの豚肉のかたまりに
塩麹をおおさじ6をまぶし、冷蔵庫へ一日。

そして水を鍋にいれ沸騰させる。
塩麹をまぶしたままのお肉をいれ4時間放置。。

肉をだし、再度沸騰。
その沸騰したなかに又肉を入れる。

これをもう一回やったほうがいいかな。。


そして、ひえたら冷蔵庫で一晩。。

おいしいハムの出来上がり。。

そのハムを作ったスープにおいしい塩をすこし足し




ゆでた麺とハムとネギをいれて自家製塩ラーメンのできあがり。。

あさありしてなかなかおいしいです。。

お好みで黒胡椒なんぞ。。





 

厚揚げのグリル焼、まじうまし。。



昨日は曇り。。
ちょっとぱらつきはあったもののなんとかもちました。。

その日のわがやの夕食は残りの食材を使っての料理なのですが
いつも残らない厚揚げが残ってる。。

よかった=。。





グリルで焼いたあつあげが本当においしいのです。。

そとはかりかり
中はふわふわ。。

この幻窯さんの器とはわからないような色になってしまったけど(笑)

この皿でグリルで焼
ショウガネギ。。

絶品ですよ。。。

豆腐が嫌いなダーリンがおいしいと食べるのですから。。

 

スモークベーコンの仕込み。



今日は晴れ。。

最後のお弁当??の予定。。




オムライスとタンドリーチキン。。


そして、スモークベーコンの仕込み。




お肉がたまったので。。。
まずは、塩をして一晩おきます。。

18本。。
鍋に入らないのでどうしましょ。。




いつもはこのやり方

水   2ℓ
塩   200g
三温糖 100g
ブッラックペッハー
ローリエ
ハーブを入れ沸騰させ人参1本、ネギを1本をいれる。
ひえたら肉を投入

この鍋にいれれるのは12本が限界

ので、冷蔵庫の問題もあるので
残りは




三温糖、ハーブ色々、ブラックペッパーをふり




ラップにくるみ、冷蔵庫へ

スモークするまで、しばらくお休み。。

さて、食べ比べてみるのも楽しみ〜




 

簡単フォンダンショコラのレシピ



おはようございます。。。

今日はなんと、フギィアを観る為に
いや、高橋を応援したくて3時に起きました。。
こんなに早く起きるのはkattekimamaの前日くらい。。(苦笑)

残念ながら高橋は6位でしたが、最後の踊りに涙が流れるそんな時間でした。。

そして、羽生の金メダル。。
日本男子史上初の快挙、、すごかったですね。。
おめでとう、羽生選手。。。


さて、昨日は
朝からどんより曇り。。
そして、朝起きると、真っ白の景色。。
雪が積もっていました。。。

そんな寒ーい中、最近の私の朝一番のお仕事は
お弁当つくり。。




お弁当も作り終え、朝食をおえたところで

ちょっと雨がおちてるかんじだったので、源樹をバイト先まで送りました。。







わあ〜
フロントガラスからみえる山に雪が〜

もう、これは完璧に金峰山は雪が積もっているな〜と
おもいながら、帰路につき
もちろん、陶芸教室はお休み。。

台所とリビングの掃除をしたら、その後はひたすらこたつの中。。

色々やろうと思うことはあったけど
こたつにはまり、なにもやる気がおこらない。。。

まあ、しょうがない。。
こんな日もあるさ。。。と自己弁明。。(苦笑)


しかし、最後に作りました。。
バレンタインのフォンダンショコラ

うちの男どもにと。。

こたつでゴロゴロしながら
先日テレビでやってたフォンダンショコラを作ろうとパソコンで探したがみあたらない。。
で、色々調べてみたら
これがめちゃめちゃ簡単そう。。
で、あまりの簡単さに夕食後につくっちゃうという。。。





なので、レシピを


チョコレート60g(板チョコ半分弱)
バター50g

これをレンジで1分ほどチン。。

これに卵1個
砂糖大さじ2をまぜ

ココア大さじ2
薄力粉大さじ4をまぜ

180℃のオーブンで10分焼く

それだけ。。

なのにめちゃおいしくて、家族に大好評でした。。。





ちょっと濃いめの珈琲と。。。


どうぞお試しあれ。。

このレシピをアップしてくれた方に感謝でしたkyu











 

韓国料理のお店。。



今日は晴れ一時雨、のち晴れ。。。

と、今日もへんな天気。。

今日は義理の姉が誘ってくれ義理の妹と3人で
韓国料理の店へいく予定でしたが

朝から姉からメールが、、、

今、病院で点滴中。。
インフルエンザみたいだと。。。

え〜
急にキャンセル出来ないし
と、妹と二人でいってきました。。




これに韓国雑煮
鳥の甘辛煮
デザートと珈琲で1000円でした。。

おしゃべりに夢中で写メ取り忘れた。。

意外にあっさりしておいしかった。。

国籍が韓国で韓国のかただけど、産まれた時から
日本でさだってあるので、日本料理にちかい味付けだった。。

予約のみのお店なので

気になる方は??

大牟田の新栄町駅から西に1kくらい行くと
左にだるまわたさんの大きい駐車場がありその前の古民家です。。

大谷さんという方で

090−2667−0457

です。。

で、ちょっとゆっくりおしゃべりしたいな〜と

港クラブへ




デザートセット。。

こんなに〜

でも、しっかり食べちゃいました。。

今日の夕食、食べれなさそ〜。。。。


3時間もゆっくりしちゃいました。。。





です。。

 

さしみのつまのかき揚げ



今日は曇時々晴れちょっとだけ雨。。

さて、今日は家でぐたぐたしたいというダーリンの為に
あるもの料理。。




冷凍していたピザ生地でピザ




あるもの野菜のスープ
これは野菜と塩と白ワインにスモークベーコン



瓶に少しだけのこっていた明太塩からで
チャーハン




ちくわのバター焼き

ワインを飲みたいのをぐっと我慢して珈琲。。。

あろのもで結構おいしく食べれたね。。

夕食も外食する気になれず
マルショクお刺身かってきて、
かぶとタマネギをグリルで焼き、

で、で、で、びっくりですが
さしみのつまのかき揚げ、これが結構いけるのです。。。





おさしみを買ってきたら是非、試してみて。。。










 

好評の大根からあげレシピ。。



昨日は晴れ。。

でもここ一番の冷え込みで
料理に使おうと思って庭のネギを取りにいくと
なんと、ネギが凍ってた。。。

でも、お昼はぽかぽか陽気で随分あったかい一日でした。。

ハードでにぎやかな一日が終わると、数日はゆっくりありますが
日曜日をすぎるころから頭の中は木曜日のおうちごはんの準備が始まり(苦笑)

たった一日のkattekimamaですが
一日ではないという、、、、(苦笑)


残ったお野菜で何つくろっかな??と随分レパートリーもふえました(笑)

で、最近人気の大根のからあげの作り方を聞かれるので
ちょっとご紹介。。

大根の皮を向き
一口大に切り、それをゆでる。

あまり茹ですぎると、とけちゃうのでかために。。

それにとりのからあげみたいに
醤油、みりん、酒、しょうが、にんにくのすったもの
つけこむ。。

つけ込む時間は適当。
いろずいて美味しかったらオッケー。。

それに片栗粉をつけてあげる。

さらに、あんかけだし汁をつくっておき(みず、白だし、しょうが、酒、みりん、かたくりこ)

あげた大根に優しくからめる。

ねぎをまぶす。。

どうぞ、作ってみてくださいね〜


 

自分で作ったほうれん草でしゃぶしゃぶ。。



昨日は晴れたり曇ったり、雨だったり。

随分へんなお天気だったな〜

さて、昨日の夕食は、
私が作ったほうれん草でのしゃぶしゃぶ。。

みんなのお野菜にだいぶんおいついてきました。。




自分の作ったお野菜で料理がつくれるのはうれしいな〜




えぐみもなく甘みもあってまあまあ、おいしい。。
いや、とってもおいしい。。




残りのほうれん草は卵とじにして酵素玄米と食べましたkyu

しゃぶしゃぶは常夜鍋が一番すき。。
毎日食べても飽きないというところから常夜鍋というそうです。。

 

今日の料理、アンチョビと牛肉のスープカレー。。



あ〜
昨日の夜、9時前にこたつでうとうとして
そのままベットに行ったがゆえ、こんな時間に目が覚めちゃった〜

まあ、無理して寝るよりはブログでも書くかってことで(苦笑)

昨日はとってもよいお天気でした。。
だけど、お疲れのダーリンはなかなかベットから起きてきません。。

一人で畑にいこうかとも思いましたが
スープカレーを食べたいというダーリンの為に朝っぱらから




スープカレーを。。
といっても遅い朝食、早いお昼ってことでブランチね。。

タマネギ1個を飴色になるまでバターいため、それに先日作ったトマトソースカップ1をいれ
スモークベーコンでだしをとったスープをカップ6投入。

おとなりのフライパンはアンチョビ4切れとすり下ろしたニンニク大さじ2
幻窯さんにお願いして買ってきてもらったスパイシーなカレー粉大さじ1をこげるかんじでバター
いため
おとなりさんと合体




上に、白菜とかぶと牛肉を焼いたのをのせて出来上がり。。

ビターなかんじでだーりんもご機嫌。。


夜は



今日は飲まないでといっていたのに、、、

チキンをグリルで焼き
半分はブラックペッパー、半分は赤唐辛子をかけ
ご賞味。。
うま。。




かぶをこれまたグリルで焼き、塩とこしょうとオリーブオイルをかけて食べるだけ

これがまた絶品。。




それにスモークチーズとこれまたスパイシーなサラミ。

ワインを二人であけちゃった(笑)


 

映画鑑賞とおいしい夕食。



畑の帰り、ちょっと実家に寄って
包丁の研ぎ方を父に習った。。




父は床屋さんなのでいつも包丁研ぎをお願いするのだけれど
明日香がじいちゃんに習おうといっていたので
私も(苦笑)




自分でできたらいいもんね〜

包丁研ぎを習い

仕事を終わらせたダーリンから電話をもらい
二人でデート。。

久しぶりに二人。。
ずっと子供達がいたからね〜

映画を観に行き、映画は 永遠の0
このコメントはいろいろ感じることありすぎて、ゆっくり。。。
でも、是非おすすめの映画です。。
私、随分泣きました。。

映画を観て
お刺身買って



ヒラメのゆず胡椒すし




まぐろはのりで巻いてワサビたっぷりネギトロ



明日香が焼いたパンにこの前つくったスモークベーコンとチーズをのせて
トースト。。




朝収穫してきた下仁田ねぎのグリル焼

お刺身は遅い時間にいったので半額

しめて850円

で、おいしいお酒を飲みながら。。。

あるものでおいしいねと

素敵な時間を過ごした一日。。





 

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